人類は牛以外にも馬、山羊、羊等、いろいろな動物の乳を利用してきました。その中で牛の乳が主流になったわけは、現在の乳牛の主流である、ホルスタイン種の性質がとてもおとなしくて飼育しやすく、また、一頭当りの搾乳量が多かったからなのだそうですよ。。。。。